Sockerfri hallonkladdkaka

Ni vet när man vill baka något gott men ändå känna sig nyttig? Man vill kunna ta hur många bitar som helst och fortfarande känna sig nyttig. Bakar du min sockerfri hallonkladdkaka lovar jag att du kan äta tills du inte får i dig mer, och du har fortfarande inte ätit något onyttigt. Den är dessutom gluten-,laktos- och nötfri.
 
 
Hallonkladdkaka, socker-, gluten-,laktos- och nötfri.
300 g urkänade dadlar
6 ägg
3 dl solrosfrön
4 msk kokosolja (spar lite till formen)
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
250 g hallon (gärna frysta som fått tina lite)
2 nypor salt
Topping
3 dl laktosfri vispgrädde
1,5-2 tsk vaniljpulver
 
200°
 
1. Finmixa solrösfröna med stavmixer/matberedare.
2. Mixa dadlarna och äggen med stavmixer/matberedare.
3. Blanda i de mixade solrosfröna och resten av ingredienserna med dadlarna och äggen. Mixa till en fin smet.
4. Smörj en springform med kokosolja och häll över smeten i den.
5. Grädda mitt i ugnen, ca 18 min. De får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
6. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och spritsa på kakan.
 
 
 

Favorit i repris

Hur gott är det inte med Kanelbullskladdkaka? Jag vet - obeskrivligt. Går så enkelt och fort att göra och smakar dessutom som kanelbullar. För att toppa det är receptet något är det dessutom gluten-,laktos och nötfritt. Inte illa va? Passa på att göra denna goda kaka till er kommande helgmys. Kommer garanterat gå hem, så länge de du bjuder tycker om kanelbullar.
 
 
 
Kanelbullskladdkaka, gluten- och laktosfri
 
Kladdkaka
3 dl gluten- och laktosfritt mjöl (t.ex. Sempers Lågprotein Mix).
200 g laktosfritt smör
3 ägg
3 3/4 dl socker
1/2 tsk kanel
 
Fyllning:
25 g laktosfritt smör
2 msk kanel
2 msk socker
 
Garnering
Pärlsocker
 
170°
 
1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
3. Häll smeten i en springform, 28 cm, klädd med bakplåtspapper. 
4. Smält smöret till fyllningen.
5. Blanda till fyllningen av smält smör, socker och kanel
6. Häll fyllningen i en "tornadoform"  över kanelbullekladdkakan så att den ser ut som en jättestor kanelbulle.
7. Strö över pärlsocker
8. Grädda kakan mitt i ugnen 20–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en sticka.
9. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vaniljglass.

Enkel vår/påsktårta med nutellafrosting

Nu är jag tillbaka - igen! Ibland går annat före bakningen och jag tappar lite motivation som jag skrev i tidigare inlägg. Dagarna bara rullar på och vips så har det gått en vecka till. Vart tar tiden vägen? Nu under påsken har jag haft tid till att varva ner och bakat i alla fall 1 gång. Det är verkligen lugnande för mig att baka, men ibland är det otroligt svårt att prioritera det.. 
 
Jag har gjort en enklare varitant av påsk/vårtårta som dessert till påskbordet. Det enkla behöver inte vara tråkigt. Även om det kanske ser tråkigt ut, så är det smakerna som göra det. I princip så är det en botten gjord av sockerkaka och en nutellafrosting. Fågelbot på kakan går självklart att byta ut, för att göra den mindre påskig.
 
 
Enkel vårtårta med nutellafrosting, gluten- och laktosfri
 
Sockerkaka
50 g laktosfritt smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Lågprotein mix. Lite extra behövs till formen)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl laktosfri mjölk
Nutellafrosting
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
150 g Philadelphiaost, laktosfri
2 msk kallt kaffe
Fågelbo
100 g mandelmassa
Godisägg
 
175°C.
 
Sockerkaka
1. Smörj en sockerkaksform (ca 28 cm) och ströa med lite mjölmix.
2. Smält smör och låt svalna. 
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret.
4. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver och blanda ner i smeten. Tillsätt mjölken och blanda till en fin smet.
5. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fått fin färg, ca 20 minuter. Prova med sticka. Låt kakan svalna.
Nutellafrosting
6. Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt.
7. Tillsätt kaffe och vispa fluffigt. 
8. Bred frostingen över kakan. 
9. Pressa mandelmassa med en vitlökspress.
10. Forma trådarna till ett fågelbo på toppen av frostingen. Lägg ett par godisägg i fågelbot.