Älska att baka

Jag tycker det är så roligt att se alla andra bakbloggares fina recept och bilder. Alla är så duktiga. Bloggen ni absolut inte får missa är Carolines blogg Älska att baka. Caroline vann Hela Sverige Bakar 2013 och är en riktigt fena på att baka. På hennes blogg kan du hitta det meta. Även om du är allergisk eller känslig mot gluten. Känner du att du behöver lite inspiration för att hitta den där bakglöden är det Älska att baka du ska besöka.
 
 
Här nedan finner ni 3 recept som jag fastnade för. Hoppas ni gör det också!
 
Hallonkola med lakrits
 
 
Ca 60-70 st
 
Ingredienser:
250 g hallon (150 g puré)
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2,5 dl laktosfri grädde
75 g laktosfritt smör
1/2 tsk salt
3 msk lakritspulver
 
Gör så här:
1. Mixa hallonen och passera genom en sil så det blir ca 150 g ren puré.
2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader.
3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och pudra över lakritspulver. Slå in i bakplåtspapper.
 
Pepparkakscheesecake
 
 
Ingredienser
 
Botten:
30 st glutenfria pepparkakor
75 g laktosfritt smält smör
 
Fyllning:
3 äggulor
1.5 dl strösocker
200 g laktosfri creamcheese
4 dl laktosfri grädde
3 äggvitor
1 tsk ingefära
1 tsk malen nejlika
2 tsk kanel
100g mörk choklad
 
Gör så här:
1. Krossa pepparkakorna till fina smulor och blanda ihop med det smälta smöret. Klä botten på en 22 cm springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna till en jämn botten.
 
2. Vispa ihop äggulor, strösocker, creamcheese och alla kryddor till en jämn smet.
3. Vispa grädden hårt och rör ihop med smeten. 
 
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Hacka chokladen och vänd ner både äggviteskummet och chokladen i smeten med stora luftiga tag. 
5. Häll ner smeten i formen. Plasta över med plastfilm och ställ i frysen i några timmar eller över natten. Tag fram en halvtimme innan servering och dekorera med lingon och fikon.
 
 Chunky Chocolatecookies
 
 
Ca 15 st.
 
Ingredienser:
100 g rumsvarmt laktosfritt smör
1 dl muscovadosocker
1 dl rårörsocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1.5 dl kakao
1 dl rismjöl
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
100g grovhackad mörk choklad
100g grovhackad laktosfri vit choklad
 
Gör så här:
1. Vispa smör och allt socker krämigt på hög effekt.
2. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten.
4. Tillsätt chokladen och rör runt så det fördelas jämnt.
5. Klicka ut 12 högar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda ca 10-12 min i 175 grader. Dom ska fortfarande vara lite lösa i mitten. Låt svalna på plåten.