Glutenfri hönökaka

Nu är jag tillbaka efter semestrande på Kap Verde. Hoppas ni haft översende med den dåliga uppdateringen veckan som varit. Lovar att det blir ändring på det nu när jag är hemma igen. När jag varit borta har jag haft tid att fundera ut en massa saker jag vill baka när jag kommer hem. Hade bak-abstinens redan efer dag 1. 
 
Min ambition för dagen var att hinna med att baka massor av saker. Vi började vår hemresa 20/12 kl.15.15 från hotellet och landande hemma i Borlänge idag 21/12 kl. 06.30. Har med andra ord varit rätt trött idag. Handlade hem alla ingredienser till 5 olika saker, men orkade och hann bara att baka brödet till uppesittarkvällen och julafton.  
 
Brödet jag bakade är glutenfri hönökaka. Det är jul för mig och har varit något jag saknat efter att jag slutade med gluten. Delar därför med mig att detta goda recept.
 
 
Ger 4 st kakor.
 
Ingredienser:
1 paket (50 g) jäst
5 dl vatten
0,5 dl  (ca 40 g) smält smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
13 dl gluten- och laktosfri mjölmix ( t.ex. Sempers Lågprotein Mix)
1 tsk bakpulver
 
Till pensling:
1,5 msk smält smör 
 
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet med de smälta smöret till 37 grader och lös upp jästen. Börja med att använda lite mindre än hälften av degspadet och häll i resten när jästen är löst.
2.Tillsätt sirap och salt. Blanda 10 dl av mjölmixen med bakpulvret och sikta ner i degspadet.
3. Arbeta degen ordentligt och låt den jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Tillsätt resten av mjölmixen medan du arbetar samman degen efter jäsningen.
4.Strö lite mjölmix på bakbordet och lägg upp degen. Dela den i fyra delar och forma runda bullar. Kavla ut till 1/2 cm tjocka kakor och lägg dem på plåt.
5. Nagga med gaffel och låt jäsa under bakduk i 25–30 minuter.
6. Pensla brödkakorna och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 4 minuter. Låt kallna på galler under duk och frys in det som inte går åt direkt.
 
 
 

Frukostfrallor med solrosfrön

Godmorgon!
 
Som jag skrivit tidigare bakar jag som oftast bröd till våra helgfrukostar. Så gott och mysigt. Provade ett nytt recept igår som verkade gå  hem hos sambon. Ett enkelt recept, men tar tyvärr lite tid på grund av jäsningen.
 
 
 
Räcker till ca 8 frallor.
 
Ingredienser:
25 gram jäst
3 dl laktosfri mjölk
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1 tsk brödkryddor (finns färdigblandade)
1/2 tsk salt
ca 4 dl gluten- och laktosfri mjölmix (Jag använder Sempers Lågproteinmix). 
1 ägg
Solrosfrön
Glutenfritt mjöl till garnering 
 
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, Häll i mjölk och olja. Blanda ner Fiberhusk, brödkryddor och salt. Rör och och låt stå ca 10 minuter.
2. Tillsätt hälften av mjölet och arbeta med degkrok i bakmaskin. Sikta sedan ner resten av mjölet.
3. Häll över smeten i en spritspåse och spritsa ut till runda bullar på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Låt jäsa under bakduk ca 1,5 timme.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Vispa upp ett ägg och pensla på bullarna. Ha sedan på solrosfrön och pudr över lite mjöl.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 6-10 minuter eller tills de fått fin färg.
 
 

Glutenfria linfrö-och pumpafrallor

Visst är det skönt med en extra ledig dag med mysig långfrukost. Våra mysiga långfrukostar innehållar alltid hembakat bröd. Jag brukar gå upp tidigt på morgonen när sambon sover och baka, men den här gången gjorde jag i ordning brödet redan igår, för att vi skulle kunna äta frukost tidigare och kunna njuta av det fina vädret som är idag. 
 
 
Räcker till ca 9 frallor.
 
Ingredienser:
¾ dl hel linfrön
4 dl kokat vatten
25g jäst
25g laktosfritt smör, rumsvarmt
1,5 msk sirap
1tsk salt
7-8 dl gluten- och laktosfri mjölmix (jag använde Sempers Lågproteinmix)
 
Garnering:
1 ägg
Flingsalt
Pumpakärnor
 
Gör så här:
Häll i linfröna i en bunke och häll sedan över vattnet som kokat upp. Låt stå tills det blir fingervarmt. Smula sedan sönder jästen och ha i bunken. Rör om tills de löst upp med vattnet. Häll sedan i smör, sirap och salt. Rör om. Häll sedan i mjölmixen. Arbeta degen i bakmaskin med degkrok i ca 5 min. Låt jäsa under bakduk i ca 30-35 min. Sätt på ugnen på 200 grader. Ta framen blåt med bakplåtspapper och spritsa ut degen i den storlek du vill ha frallorna. Vispa upp ägg, pensla på brödet och ha sedan på pumpakärnor och flingsalt. Sätt in brödet i nedre delen av ungen i ca 7 min.