Glutenfria solbullar

Nu är semmeldagen eller fettisdagen över. Antar att det är fler än jag som ätit många semlar? Det är ju så gott!
 
Om det är någon som har provat mitt recept på semlor har ni säkert också märkt att degen är helt gudomlig. Den är lös, men inte för klibbig. När jag gjorde mina semlor i helgen kom jag på att tänka att man säkert kan använda degen till något mer än semlor. Och självklart kan man det! Solbullar fick det bli! Många av er kanske känner igen dem som solskensbullar, vaniljbullar eller seglarbullar. Kärt barn har många namn :) För mig är del solbullar och kommer i inlägget kalla dem för just Solbullar.
 
 
Det här är ett enkelt, hyfsat samt och såklart gott recept. Tror faktiskt inte det går att misslyckas. Kan jag, lovar jag att Du kan.
 
Solbullar, Gluten-och laktosfria
 
10 stycken.
 
75 g laktosfritt smör
2 1/2 dl laktosfri mjölk
25 g jäst
1 msk fiberhusk
1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma, stött
1 ägg
3 dl rismjöl
3/4 dl potatismjöl
3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Låg ProteinMix)
1 ägg till pensling
 
Vaniljkräm
2 dl laktosfri mjölk (3% fett)
2 msk strösocker
2 msk maizena
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker
 
Till servering
Smält smör
Strösocker
 
200 °
 
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en degbunke, tillsätt degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
3. Tillsätt övriga ingredienser, arbeta degen smidigt med degkrok. Degen ska vara lös, men inte kladdig. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
4. Dela degen i 10 bitar som formas till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspappaer. Låt jäsa ytterliggare 20 minuter under bakduk.
5. Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, socker och maizena. Tillsätt äggulorna och vispa under uppvärmning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och låt krämen svalna. Till sätt vaniljsocker och rör om.
6. Gör ett håll med baksidan av ett matskedsmått i varje bulle. Spritsa i vaniljkräm.
7. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
8. Pensla bullarna med smält smör och strö över socker. 
 
 
 

Klassiska semlor, Gluten- och laktosfria

Idag har det bakats semlor här hemma. Gluten- och laktosfria klassiska semlor. På tisdag 28/2 är det fettisdagen och semla är då ett måste. Håller ni inte med? Det är så gott med hemmagjorda semlor. Nackdelen är väl att jag inte kommer vilja ha någon på tisdag då jag troligtvis ätit för mycket haha.. 
 
 
Jag använde samma grundrecept som förra året, men med vissa justeringar. Är betydligt nöjdare denna gång. Men är som vanligt självkritisk. Stackars sambon måste säga minst 10 gånger (kanske inte riktigt så många) vad han tycker om det jag bakar. Är ni självkritiska? Har ni svårt att säga att det ni gör är bra? 
 
 
Klassisk Semla, Gluten- och laktosfri
 
10 stycken.
 
75 g laktosfritt smör
2 1/2 dl laktosfri mjölk
25 g jäst
1 msk fiberhusk
1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma, stött
1 ägg
3 dl rismjöl
3/4 dl potatismjöl
3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Låg ProteinMix)
1 ägg till pensling
 
Fyllning
400 g mandelmassa
1 dl laktosfri mjölk
4 dl laktosfri vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Florsocker
 
200°
 
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en degbunke, tillsätt degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
3. Tillsätt övriga ingredienser, arbeta degen smidigt med degkrok. Degen ska vara lös, men inte kladdig. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
4. Dela degen i 10 bitar som formas till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspappaer. Låt jäsa ytterliggare 20 minuter under bakduk.
5. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
6. Skär en trekant i varje bulle och lyft ur trekanten, de kommer användas som lock. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och lägg i en bunke.
7. Riv mandelmassan grovt med ett rivjärn. Blanda ihop med inkråmet från bullarna. Tillsätt mjölk och rör ihop till en tjock smet. Fördela mandelmassan i bullarna.
8. Häll grädde i en bunke och tillsätt vaniljsocker. Vispa fluffigt. Spritsa grädde på varje bulle. Lägg på locken och pudra med florsocker.
 
 
 

Grundrecept glutenfria semmelbullar

Ikväll tänkte jag bjuda er på ett grundrecept på gluten- och laktosfria semmelbullar som jag gjorde förra året. Har inte lagt upp det på bloggen tidigare, så tänkte att det passar nu när Fettisdagen börjar nära sig. Är några veckor kvar, men enligt mig är det faktiskt OK att börja redan nu!
 
 
Grundrecept glutenfria semmelbullar
 
Ger ca 10-14 bullar
 
Ingredienser:
75 g laktosfritt smör
2 1/2 dl laktosfri mjölk
25 g jäst
1 tsk fiberhusk
1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma, malen
1 ägg
7 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex.Sempers Lågprotein Mix)
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en degbunke, tillsätt degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
3.Tillsätt övriga ingredienser, arbeta degen smidigt, låt jäsa 45 minuter under bakduk.
4. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspappaer. Låt jäsa ytterliggare 20 minuter under bakduk.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.