Enkel vår/påsktårta med nutellafrosting

Nu är jag tillbaka - igen! Ibland går annat före bakningen och jag tappar lite motivation som jag skrev i tidigare inlägg. Dagarna bara rullar på och vips så har det gått en vecka till. Vart tar tiden vägen? Nu under påsken har jag haft tid till att varva ner och bakat i alla fall 1 gång. Det är verkligen lugnande för mig att baka, men ibland är det otroligt svårt att prioritera det.. 
 
Jag har gjort en enklare varitant av påsk/vårtårta som dessert till påskbordet. Det enkla behöver inte vara tråkigt. Även om det kanske ser tråkigt ut, så är det smakerna som göra det. I princip så är det en botten gjord av sockerkaka och en nutellafrosting. Fågelbot på kakan går självklart att byta ut, för att göra den mindre påskig.
 
 
Enkel vårtårta med nutellafrosting, gluten- och laktosfri
 
Sockerkaka
50 g laktosfritt smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Lågprotein mix. Lite extra behövs till formen)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl laktosfri mjölk
Nutellafrosting
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
150 g Philadelphiaost, laktosfri
2 msk kallt kaffe
Fågelbo
100 g mandelmassa
Godisägg
 
175°C.
 
Sockerkaka
1. Smörj en sockerkaksform (ca 28 cm) och ströa med lite mjölmix.
2. Smält smör och låt svalna. 
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret.
4. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver och blanda ner i smeten. Tillsätt mjölken och blanda till en fin smet.
5. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fått fin färg, ca 20 minuter. Prova med sticka. Låt kakan svalna.
Nutellafrosting
6. Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt.
7. Tillsätt kaffe och vispa fluffigt. 
8. Bred frostingen över kakan. 
9. Pressa mandelmassa med en vitlökspress.
10. Forma trådarna till ett fågelbo på toppen av frostingen. Lägg ett par godisägg i fågelbot.
 
 
 

Laktosfri vit chokladmousse

Är du som jag och gillar det enkla men ändå den där lyxiga känslan? Då är den här desserten något för dig. Den går fort att göra, tillbehören och upplägget gör att du kan få till den där lyxiga känslan och självklart helt fantastiskt god. Du kan dessutom (med fördel) göra den dagen innan du ska servera. Personligen tycker jag den blev godare dagen efter. Smakerna blev liksom tydligre. Det jag pratar om är vit chokladmousse, såklart laktosfri. 
 
 
Vit chokladmousse, laktosfri.
4-6 portioner
 
200 g laktosfri vit choklad
1 st ägg
3,5 dl laktosfri vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
 
Till servering
Hjortronsylt
 
1. Smält chokladen i mikron alternativt i vattenbad. Chokladen ska precis smälta. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
2. Knäck ägget i en bunke och häll i grädden i en annan.
3. Vispa upp ägget väl.
4. Vispa grädden med vaniljsockret. Grädden ska vara fluffig med ganska lös.
5. Tillsätt den smälta chokladen i det uppvispade ägget under omrörning.
6. Rör ner lite i taget av vispgrädden till en jämn och fin mousse.
7. Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.
8. Servera gärna med hjortronsylt.
 
 

Glutenfria pannkakor

Vad ska ni äta till middag imorgon? Varför inte glutenfria pannkakor? Jag har då ett jättebra recept till dig. 
Har provat lite olika recept man inte ritkigt blivit nöjd. Men de här pannkakorna smakar precis som "vanliga" pannkakor. Helt underbart!
 
 
Ca 10 stycken
 
1,5 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 ägg
6 dl laktosfri mjölk
1 nypa salt
1 nypa strösocker (kan uteslutas)
Laktosfritt smör att steka i 
 
1. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt mjöl, salt och socker. Vispa tills smeten är jämn.
2. Bryn lite smör i en stekpanna/pannkakslagg. Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.
3. Servera med grädde, sylt och glass.