Mina godaste havrebollar och varmaste tack..

Oj vilken kväll det var igår, och även dagen idag. Det har strömmat in nya läsare hit till bloggen, min Instagram samt till min Facebook-sida. Det är så roligt att fler och fler hittar till mig. En av anledningarna till att det är lite nya människor som hittat hit är tack vare det som stod om på på Året Runt. Har du missat? Lugn, klicka här så kommer du dit.
 
Anledningen till att jag startade min blogg var att jag ville att fler människor med känslig mage skulle ha lättare att hitta goda bakrecept. Jag själv lider av IBS och har tyckt att det varit svårt att baka efter min diagnos. Jag hittade sällan några recept som passade min kränsa mage. Tillslut bestämde jag mig bara för att övervinna magen och äntligen kunna baka och främst ÄTA gott igen!
 
Att nå ut till människor med känslig mage var som sagt mitt mål, och jag kan stolt säga att jag själv tycker att jag lyckats. Jag var glad om 1 person skulle ta del av mina recept. Nu är det betydligt fler. Självklart vill jag att fler och fler ska hitta hit, så ni får jättegärna dela min blogg, Instagram och Facebook-sida vidare.
 
 
För att tacka att just DU har valt att kika in hos mig tänkte jag bjuda på mitt godaste havrebolls recept. Ni vet sådana ljusbruna man kan köpa styckevis i t.ex. kiosker? 
 
Ca 30 stycken.
 
4 dl glutenfri havregryn
125 g laktosfritt smör, rumsvarmt
1 dl riven kokos
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
1,5 msk espresso
1 3/4 dl florsocker
3 msk laktosfri vispgrädde
 
Garnering
Riven kokos
 
1. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Vispa allt med elvisp tills smeten blir riktigt kladdigt.
2. Rulla till bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos. Förvara i kylen.
 
 

Glutenfria cookie dough bollar

Ni vet Ben and Jerry's glass med cookie dough? Cookie dough är himelskt gott, men vi som inte tål laktos och gluten har lite svårt att äta Ben and Jerry's glass. Tidigare köpte jag glassen bara för att få cookie dough.
 
 
 
Nu har jag äntligen gjort egna cookie dough bollar täckta med mörk choklad. Ingen gluten eller laktos och magen mår bra! MUMS!! Dock tyckte jag att bollarna blev liiite för stora då det blev väldigt sött och mycket choklad. Rekomenderar därför att göra dem lite mindre.
 
 
Ca 15 st.
 
Ingredienser:
90 g laktosfritt smör, rumsvarmt
3/4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 - 3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Lågprotein Mix)
1,5 dl mörka chokladknappar 
150 g mörk choklad.
 
Gör så här:
1. Vispa ihop smör, farinsocker och vaniljsocker till en grynig massa.
2. Tillsätt mjölmixen så det blir till en deg. Rör ner chokladknapparna.
3. Forma degen till bollar i valfri storlek. Gärna lite mindre. Lägg bollarna på en tallrik, täck med plastfolie och ställ in i frysen i 30 minuter.
4. Smält chokladen och rulla bollarna i chokladen. Ta hjälp av t.ex. en gaffel. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper i kylen tills chokladen stelnat, ca 30 minuter. 
 
TIPS! Förvara gärna bollarna i kylen. De blir som godast att äta kalla.
 
 
 

Älska att baka

Jag tycker det är så roligt att se alla andra bakbloggares fina recept och bilder. Alla är så duktiga. Bloggen ni absolut inte får missa är Carolines blogg Älska att baka. Caroline vann Hela Sverige Bakar 2013 och är en riktigt fena på att baka. På hennes blogg kan du hitta det meta. Även om du är allergisk eller känslig mot gluten. Känner du att du behöver lite inspiration för att hitta den där bakglöden är det Älska att baka du ska besöka.
 
 
Här nedan finner ni 3 recept som jag fastnade för. Hoppas ni gör det också!
 
Hallonkola med lakrits
 
 
Ca 60-70 st
 
Ingredienser:
250 g hallon (150 g puré)
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2,5 dl laktosfri grädde
75 g laktosfritt smör
1/2 tsk salt
3 msk lakritspulver
 
Gör så här:
1. Mixa hallonen och passera genom en sil så det blir ca 150 g ren puré.
2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader.
3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och pudra över lakritspulver. Slå in i bakplåtspapper.
 
Pepparkakscheesecake
 
 
Ingredienser
 
Botten:
30 st glutenfria pepparkakor
75 g laktosfritt smält smör
 
Fyllning:
3 äggulor
1.5 dl strösocker
200 g laktosfri creamcheese
4 dl laktosfri grädde
3 äggvitor
1 tsk ingefära
1 tsk malen nejlika
2 tsk kanel
100g mörk choklad
 
Gör så här:
1. Krossa pepparkakorna till fina smulor och blanda ihop med det smälta smöret. Klä botten på en 22 cm springform med bakplåtspapper och tryck ut kaksmulorna till en jämn botten.
 
2. Vispa ihop äggulor, strösocker, creamcheese och alla kryddor till en jämn smet.
3. Vispa grädden hårt och rör ihop med smeten. 
 
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Hacka chokladen och vänd ner både äggviteskummet och chokladen i smeten med stora luftiga tag. 
5. Häll ner smeten i formen. Plasta över med plastfilm och ställ i frysen i några timmar eller över natten. Tag fram en halvtimme innan servering och dekorera med lingon och fikon.
 
 Chunky Chocolatecookies
 
 
Ca 15 st.
 
Ingredienser:
100 g rumsvarmt laktosfritt smör
1 dl muscovadosocker
1 dl rårörsocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1.5 dl kakao
1 dl rismjöl
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
100g grovhackad mörk choklad
100g grovhackad laktosfri vit choklad
 
Gör så här:
1. Vispa smör och allt socker krämigt på hög effekt.
2. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten.
4. Tillsätt chokladen och rör runt så det fördelas jämnt.
5. Klicka ut 12 högar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda ca 10-12 min i 175 grader. Dom ska fortfarande vara lite lösa i mitten. Låt svalna på plåten.