Sockerfri hallonkladdkaka

Ni vet när man vill baka något gott men ändå känna sig nyttig? Man vill kunna ta hur många bitar som helst och fortfarande känna sig nyttig. Bakar du min sockerfri hallonkladdkaka lovar jag att du kan äta tills du inte får i dig mer, och du har fortfarande inte ätit något onyttigt. Den är dessutom gluten-,laktos- och nötfri.
 
 
Hallonkladdkaka, socker-, gluten-,laktos- och nötfri.
300 g urkänade dadlar
6 ägg
3 dl solrosfrön
4 msk kokosolja (spar lite till formen)
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
250 g hallon (gärna frysta som fått tina lite)
2 nypor salt
Topping
3 dl laktosfri vispgrädde
1,5-2 tsk vaniljpulver
 
200°
 
1. Finmixa solrösfröna med stavmixer/matberedare.
2. Mixa dadlarna och äggen med stavmixer/matberedare.
3. Blanda i de mixade solrosfröna och resten av ingredienserna med dadlarna och äggen. Mixa till en fin smet.
4. Smörj en springform med kokosolja och häll över smeten i den.
5. Grädda mitt i ugnen, ca 18 min. De får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
6. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och spritsa på kakan.
 
 
 

Paleobollar och saffran

Ibland får jag önksemål från sambon att baka något utan vitt socker. Den här veckan var en sån vecka. Paleobollar är altid ett säkert kort. Nu med en liten annan touch. SAFFRAN! Hur gott är inte det? Det är nog det bästa och godaste jag vet runt juletid. Liiiite tidigt kanske, men vad gör det. Gott är det!
 
Här ser bollarna ut som vanliga paleobollar, men inuti gömmer sig en underbar saffransmak :)
 
 
 
Ca 20 bollar.
 
Ingredienser:
 200 gram urkänade dadlar
1,5 dl solrosfrön
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
0,5-1 g saffran
1 liten nypa salt
0,5 dl pumpakärnor
 
Gör så här:
1. Börja med att mixa solrosfrön i matberedare, så att det bli grovmixat.
2. Dela dadlarna i mitten och ha sedan i matberedaren och mixa ihop med solrösfröna.
3. Stöt saffran tillsammans med lite salt i en mortel. 
4. Tillsätt sedan saffran och kokosolja i dadelsmeten.
5. Mixa pumpakärnorna grovt.
4. Rulla till bollar och rulla sedan i de mixade pumpakärnorna. Förvara i kylen.
 
 

Nyttigt chokladmousse

Man kan nästan göra allt nyttigt och det smakar nästan som om det vore onyttigt. Lite läskigt egentligen varför vi då har allt socker. Jag kommer aldrig sluta med socker och bara äta nyttigt. Men jag försöker ibland baka några nyttiga saker. Vårt kvällsfika ikväll blev chokladmousse - såklart nyttigt. Tog inte många sekunder att göra.
 
 
1 portion
 
Ingredienser: 
1 dl laktosfri vispgrädde
2 stycken dadlar
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
 
Gör så här:
1. Vispa grädden pösig med en stavmixer.
2. Tillsätt sedam de resteramde ingredienserna och vispa till dadlarna finfördelats.