Rabarberkaka med vit choklad

Rabarberna i vår trädgård har börjat växa som ogräs, vilket jag älskar. Så skönt att kunna gå ut och hämta in de rabarber man behöver till det man ska baka. Känns så somrigt och härligt på något vis. Igår gjorde jag en rabarberkaka till ESC, som jag tror gick hem. Hade dock lite för lite rabarber i. Använde bara ca 100 gram. Har därför lagt på lite i receptet.
 
 
Ingredienser: 
2 ägg
3 dl socker
175 gram laktosfritt smör
1 1/2 msk vaniljsocker
2 dl gluten- och laktosfri mjölmix (Jag använders Sempers Lågproteinmix)
Gluten- och laktosfri mjölmix till formen
130-200 gram rabarber
1 msk socker till rabarberna
1/2 dl vita chokladknappar
 
 
Topping:
Jordgubbar
 
Till Servering:
Laktosfri glass
 
Gör så här:
1. Smörj och mjöla en rund springform (ca 28 cm).
2. Vispa ägg och socker poröst. Sikta sedan ner vaniljsocker och mjöl.
3. Smält smöret och häll sedan ner i smeten.
4. Häll över smeten i den mjölade formen.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Skala och skär rabarberna i stänger. Lägg rabarberna i en bunke och strö över sockret. Låt stå någon minut. Lägg rabarberna på smeten. Hur du skär dem och lägger dem spelar ingen roll. Du väljer storlek och mönster själv. Jag la stängerna ungefär som en sol.
7. Häll över de vita chokladknapparna.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
9. Toppa med jordgubbar och servera med glass.