Sveriges Nationaldag 2017

GRATTIS SVERIGE!! Här hemma har det firats med marängtårta och cupcakes. MUMS!
Hade tänkte lägga ut recepten tidigare idag, men ibland flyger tiden bara iväg. Nu får dem nu istället.
 
TILL DIG SOM ÄTER ENLIGT FODMAP! - Var försiktig med Nutellan om du inte är säker på att magen klarar av det. Färdiga marängbottnar innehåller för det mesta skummjölkspulver.
 
Marängtårta med nutella, glutenfri.
Ca 6 pers.
 
2 marängbottnar
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
150 gram Philadelphiaost
 350 gram Nutella
4 dl jordgubbar
 
1. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljsockret ganska hårt. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop philadelphiaost och nutella i en egen bunke. Blanda ner grädden och rör om ordentligt.
3. Lägg en marängbotten på ett serveringsfat och bred på hälften av nutellafluffet.
3. Rensa och dela hälften av jordgubbarna på mitten och rör ner i nutellaflufet som är kvar i bunken. Lägg på en marängbotten. 
4. Bred på ut nutellafluffet med jordgubbarna samr dekorera med jordgubbarna som är kvar.
 
 
Kardemummacupcakes med vaniljfrosting, gluten-,laktos- och nötfri
Ca 12 stycken.
 
50 gram laktosfritt smör
2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl glutenfri mjölmix (t.ex. Semper Lågproteinmix)
2 tsk bakpulver
1,5 - 2 msk kardemumma, malen
1 dl kokat vatten
Valfri pastafärg
 
175°
 
1. Börja med att smälta smöret. Låt det svalna. Börja undertiden vispa ihop ägg och socker poröst.
2. Tillsätt övriga torra ingredienser och blanda i försiktigt. Häll i smöret och vattnet och blanda till en lös smet. Tillsätt pastafärg och rör om försiktigt.
3. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i muffinsformarna, fyll upp ca 2/3.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Låt sedan svalna.

Vaniljfrosting

150 gram laktosfritt Philadelphia
90 gram laktosfritt smör, rumsvarmt
6 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Valfri pastafärg

1. Vispa Philadelphiaost och smör slätt och fluffigt.
2. Sikta i florsocker och vaniljsocker. Vispa till en slät frosting. 
3. Tillsätt pastafärg och rör om försikigt. Spritsa! 

 

Enkel vår/påsktårta med nutellafrosting

Nu är jag tillbaka - igen! Ibland går annat före bakningen och jag tappar lite motivation som jag skrev i tidigare inlägg. Dagarna bara rullar på och vips så har det gått en vecka till. Vart tar tiden vägen? Nu under påsken har jag haft tid till att varva ner och bakat i alla fall 1 gång. Det är verkligen lugnande för mig att baka, men ibland är det otroligt svårt att prioritera det.. 
 
Jag har gjort en enklare varitant av påsk/vårtårta som dessert till påskbordet. Det enkla behöver inte vara tråkigt. Även om det kanske ser tråkigt ut, så är det smakerna som göra det. I princip så är det en botten gjord av sockerkaka och en nutellafrosting. Fågelbot på kakan går självklart att byta ut, för att göra den mindre påskig.
 
 
Enkel vårtårta med nutellafrosting, gluten- och laktosfri
 
Sockerkaka
50 g laktosfritt smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Lågprotein mix. Lite extra behövs till formen)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl laktosfri mjölk
Nutellafrosting
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
150 g Philadelphiaost, laktosfri
2 msk kallt kaffe
Fågelbo
100 g mandelmassa
Godisägg
 
175°C.
 
Sockerkaka
1. Smörj en sockerkaksform (ca 28 cm) och ströa med lite mjölmix.
2. Smält smör och låt svalna. 
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret.
4. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver och blanda ner i smeten. Tillsätt mjölken och blanda till en fin smet.
5. Häll över smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fått fin färg, ca 20 minuter. Prova med sticka. Låt kakan svalna.
Nutellafrosting
6. Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt.
7. Tillsätt kaffe och vispa fluffigt. 
8. Bred frostingen över kakan. 
9. Pressa mandelmassa med en vitlökspress.
10. Forma trådarna till ett fågelbo på toppen av frostingen. Lägg ett par godisägg i fågelbot.
 
 
 

Regnbågstårta, gluten- och laktosfri

Inlägg i samarbete med Tant Fondant.
 
I söndags bakade jag en gluten- och laktosfri regnbågstårta. Solen sken och det kändes som vår ut. Då passade en färgglad regnbågstårta perfekt! Till min hjälp använde jag mig av produkter från www.tantfondant.se. Vilka produkter jag använde mig av ser ni på bilden nedan. 
 
5 miniformar, pastafärger och smaksatt florsocker. Formarna hade en väldigt bra storlek och tårtbottnarna släppte vädligt lätt när de skulle ur formen, pastafärgerna gav en tydlig och bra färg med bara lite färg och florsockret hade en jättegod smak av jordgubbsmilkshake. Det var ingen konstgjord smak som smaksatta produkter kan ha, det smakade verkligen milkshake. Det är tips från mig!
 
 
Så här blev min tårta. Jag ska erkänna att tårta inte är min starka sida, men jag är ändå nöjd! Baka din egen regnbågstårta och välkomna våren!
 
 
Tårtbotten
7 ägg
3,5 dl strösocker
1,75 dl (135 g) potatismjöl
1,75 dl (100 g) gluten- och laktosfri mjölmix (t.ex. Sempers Lågprotein Mix)
2,5 tsk bakpulver
2 knivsuddar pastafärg av respektive färg (rosa, grön, gul, blå och lila)
Laktosfritt smör och potatismjöl till formarna
Fyllning
200 g Philadelphiaost, laktosfri
200 g smör, laktosfritt
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk koncentrerad flädersaft
Frosting
500 g Florsocker (smaksatt med Strawberry Milkshake)
250 g rumsvarmt smör, laktosfritt
1 msk mjölk, laktosfri
 
175°
 
Tårtbotten
1. Vispa ihop ägg och socker vitt och poröst i en bunke. 
2. Blanda ihop potatismjöl, mjölmix och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet. 
3. Fördela upp smeten i 5 olika skålar. Det lättaste är att väga så det blir jämt. 158 g (för att vara exakt) ska det då vara. Rör ner en pastafärg i respektive skål. 
3. Smörj alla 5 formar med smör och mjöla med potatismjöl. Häll i smeten.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
5. Låt bottnarna svalna. Börja med fyllning och frosting under tiden.
Frosting till fyllning
6. Vispa ihop smör och Philadelphiaost. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och flädersaft och vispa till en slät röra.
Frosting till dekoration
7. Vispa upp smöret och sikta ner florsockret. Tillsätt mjölken. Vispa till en slät röra.
Montering
8. Om bottnarna har blivit ojämna kan du skära till dem. Börja spritsa ut en del av frostingen till fyllningen på den första tårtbotten och lägg sedan på nästa tårtbotten. Fortsätt med att spritsa och lägga på tårtbotten tills du lagt på den sista tårtbotten. Då använder du frostingen till dekorationen. Nu är valet fritt hur du vill spritsa. Runt om tårtan valde jag att bre ut frostingen och sedan dra med en fixkam för att få fina ränder.  Ovanpå spritsade jag i ett fint mönster.